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DESCRIZIONE
Classificazione
Olio Extra vergine d'oliva
Cultivar Utilizzate
Cima di mola, Simona, Leccino, Cima di Melfi, Olivasta (cultivar tipiche dell’ altopiano dei trulli e delle grotte)
Origine
Italia
Periodo di raccolta e produzione
Ottobre, Novembre e Dicembre
Stoccaggio/Conservazione
Silos di acciaio inox in ambiente con temperatura controllata
Degustazione
Gusto:Sapore armonico ed equilibrato, sentori di amaro e piccante piacevoli e non invadenti
Naso: Profumo delicato, leggermente fruttato, sentori erbacei, foglia di pomodoro.
Vista:Giallo, intenso, striature dorate
Zona di produzione
Collinare, terreni di medio impasto in prevalenza calcarei, scheletro ricco, ph sub-alcalino, inerbiti in inverno con essenze naturali, lavorati nel periodo primaverile/estivo
Alimetria
300-550 metri slm
Oliveti
In prevalenza secolari, allevati in base alle forme tipiche della zona storicamente tramandate
Clima
Inverni mediamente miti, primavere piovose ed estati asciutte e prolungate
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