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Le cultivar che abbiamo in azienda sono principalmente piante di 30-40 anni, coltivate in zone collinari con alta presenza di roccia affiorante, abbiamo sia ecotipi locali antichi come la cosiddetta Strazzasacchi per la punta tagliente del guscio, la Caputo e la Muddesca,che hanno un gusto unico, poi cultivar più recenti come Filippo Cea e Genco con impianti a sesto regolare 6x7.
La coltivazione per tutte viene fatta senza irrigazioni sfruttando i principi della aridocoltura , grazie alla notevole capacità dei mandorli a resistere alla siccità estiva, questo aspetto si riflette notevolmente sul gusto del seme, seppur di media dimensione ma con un esplosione di gusto e note dolci.
Mandorle ideali per la pasticceria con preparazioni di biscotti con pasta mandorle, gustosi gelati alla mandorla per finire con snack salutari.
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