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DESCRIZIONE
Classificazione
Olio Extra Vergine di oliva Biologico
Cultivar Utilizzate
Selezioni delle migliori cultivar presenti in azienda e nel territorio della valle d’itria: Cima di Melfi, Oliastra ,Cima di mola e Leccino,Nardone coltivate con metodo biologico.
Origine
Italia
Periodo di raccolta e produzione
Novembre e Dicembre
Stoccaggio/Conservazione
Silos di acciaio inox in ambiente con temperatura controllata
Degustazione
Gusto:Sapore armonico ed equilibrato, fruttato leggero, note piccanti leggere.
Naso: Profumo delicato, sentori erbacei, sentori leggeri di mandorla.
Vista:Giallo oro.
Zona di produzione
Collinare, terreni in prevalenza calcarei, scheletro ricco, ph sub-alcalino, inerbiti in inverno con essenze naturali, lavorati nel periodo primaverile/estivo
Alimetria
300-550 metri slm
Oliveti
In prevalenza secolari, allevati in base alle forme tipiche della zona storicamente tramandate con forme in volume molto arieggiate.
Clima
Inverni mediamente miti, primavere piovose ed estati asciutte e prolungate
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